ENFIN MA TSAMPA AFRICAINE !

  J’ai découvert la farine d’orge grillée, il y a deux ans en Mauritanie. Cette bouillie avait été prescrite à l’un de mes amis, à Nouakchott, par un médecin traditionnel, comme médicament contre l’hypertension, le cholestérol et le surpoids, entre autres.

   Effectivement, cet ami était méconnaissable, svelte et guéri !

Je l’ai goûtée et l’ai adoptée, non que je sois malade, mais parce que je la trouve délicieuse et que ses valeurs nutritives sont tout à fait exceptionnelles et me correspondent tout à fait !

   Impossible, en France, de trouver cette fameuse farine d’orge grillée. Or, ici au Maroc, ou en Mauritanie, tous les marchés sont remplis d’étals de farines diverses et variées. J’en ai acheté un kilo pour 7 dirhams, soit  0,70 euro.

   La faire soi-même parait assez compliqué, d’après les femmes marocaines expertes en fabrication du pain et de cette farine grillée.

  Très simple à utiliser, rapidement cuite, quelques minutes suffisent, au lait ou à l’eau, sucrée au miel ou salée au gomasio, plus ou moins épaisse, style purée ou pâte à crêpes, à n’importe quelle heure de la journée, vous vous sentirez léger et calé, elle est à elle seule un repas.

http://www.servicevie.com/01alimentation/alimentvedette/AVf_HTML/HTML_600a/614h.html

COMPOSITION DE L'ORGE

100 g de grain d'orge complet contiennent (après Block und Belling )

Eau	11, 7 g
Protéines	10,6 g
Lipides	2,1 g
Hydrates de carbone	71,8 g
Minéraux	2,2 g
Cellulose	1,5 g
Vitamines
Provitamine A	0,001 mg
Vitamine E	4,220 mg
Vitamine B1	0,43 mg
Vitamine B2	0,18 mg
Vitamine B6	1,70 mg
Acides amines
Isoleucine	0,45 g
Leucine	0,74 g
Valine	0,48 g
Méthionine	0,18 g
Cystine	0,15 g
Phénylalanine	0,56 g
Tyrosine	0,42 g
Thréonine	0,37 g
Tryptophane	0,15 g
Lysine	0,37 g
Histidine	0,19 g
Arginine	0,53 g
Minéraux
Potassium	444 mg
Sodium	33,4 mg
Magnésium	119 mg
Calcium	38 mg
Fer	2,8 mg
Cobalt	0,01 mg
Phosphore	342 mg
Chlore	23 mg
Iode	0,007 mg
Valeur calorique 100 g d'orge = 33 calories

DU POINT DE VUE MÉDICAL..

Vous venez de le voir, la teneur en potassium et en phosphore de l'orge est remarquable. Ce qui explique sa réputation de céréale recalcifiant. Quant à sa richesse en vitamines et en sels minéraux, elle a valu de tous temps à la décoction d'orge le titre d'aliment par excellence pour convalescents et affaiblis.

Dans !a macrobiotique, où on accorde la première importance aux céréales, l 'orge est plutôt considérée comme de caractère "yin".

Notons ici que Rudolf Steiner insiste sur l'importance de semer les céréales le plus tôt possible dans !a journée, ce qui accroîtrait leur force nutritive.

La médecine anthroposophique (comme d'ailleurs la macrobiotique) accorde aux céréales une propriété unique: celle de soutenir aussi bien le système rythmique et le système moteur des membres,

Comme nous l'avons vu, la médecine populaire a définitivement consacré la valeur de la décoction d'orge (qui est entre autres très efficace contre la diarrhée chez les nourrissons) Disons encore que cette décoction est à son tour utilisée pour diluer d'autres préparations médicinales naturelles.

J'ai vu qu'on pouvait en commander sur internet, mais je n'en connais pas la valeur ...